Al hablar de la gastronomía de Nicaragua debemos tener en consideración dos aspectos fundamentales, la cocina precolombina y la poscolombina, la imperial. Ambias han tenido una fusión de la que ha salido la cocina actual nicaraguense, que guarda sus tradiciones sin cerrarse a nuevas tendencias e ideas a la hora de comer.

Comer en un restaurante en Nicaragua es algo que le gustará, por su variedad, por sus platos exóticos, y por la elaboración de los mismos.

El menú criollo es una fusión, es un menú con ingredientes como el maíz con mucha importancia dentro de sus platos.

Harina, arroz, mostaza, el mango, la papaya... así como el mismo maíz son los ingredientes más usados en platos como el Gallo Pinto (un símbolo nacional); el Nacatamal (cuyos ingredientes principales son el maíz molido y la manteca; el Quesillo o la Sopa de Mondongo.

Además de todo esto, Nicaragua es un país que no cierra sus puertas a otras cocinas y costumbres, en ciudades como León, o Granada, o complejos como Corn islands encontrará restaurantes especializados en cocina internacional, otras costumbres y otros sabores, especialidad en asados argentinos, en pastas y en pizzas, especialidad en pescados y mariscos... la cocina en Nicaragua es cosmopolita y mestiza, como sus gentes, abiertos a nuevas tendencias, gustos y sabores, generando una riqueza que le gustará durante sus vacaciones en Nicaragua.