En el departamento de Matagalpa existe una ruta del café que cuenta con numerosas fincas de café, en las que podrá conocer más acerca del proceso completo que lleva al grano de café, desde una plantación en Nicaragua hasta su taza.

La mayoría de las plantaciones están ubicadas en elevaciones a una altura de entre 700 y 1,200 metros, donde las temperaturas van de unos 16° a 20°C. Las distintas fases del proceso que podrá observar en las fincas de café de Matagalpa incluyen cultivar, cosechar, desgranar, secar, tostar y moler.

Muchas visitas a las fincas de café incluyen también actividades como paseos por el bosque que rodea las propiedades y dónde podrá avistar aves como tucanes, carpinteros y otras tantas especies típicas de la fauna de Nicaragua.